用料
牛蛙
1 只
料酒 2勺
青椒 6个
小米椒 3个
干辣椒 4个
大蒜 3瓣
姜 5片
火锅底料 一小块
花椒 30粒
淀粉 1勺
耗油 1勺
生抽 2勺
盐 适量
香辣牛蛙的做法步骤
步骤 1
准备一只牛蛙。
步骤 2
把1只牛蛙剁成小块，加入2勺料酒，1勺生抽，一些姜丝腌制20~30分钟
步骤 3
同时将青椒 干辣椒 小米椒 大蒜 姜丝 花椒准备好
步骤 4
牛蛙腌制好后，把液体倒掉，加入少许淀粉抓匀
步骤 5
锅里加入油，烧热后加入牛蛙肉，煎到表面微焦，盛出备用。
步骤 6
锅里下一点油，加一点火锅底料，炒出香味后，将准备好的那盘辣椒 花椒 大蒜等倒入锅里，翻炒。
步骤 7
加入煎好的牛蛙肉，继续翻炒，淋入一勺生抽一勺耗油，加入少许水盖上盖稍微焖个1分钟，可以尝尝咸淡后，再加入适量的盐，装盘后撒上白芝麻。
香辣牛蛙最正宗的做法 扩展
食材：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
香辣牛蛙最正宗的做法 扩展
准备食材：牛蛙，豆芽，土豆，娃娃菜，火锅底料，蒜，姜，葱，辣椒面，生抽，盐，白糖，料酒，淀粉，小米辣
制作方法：
1.牛蛙买回来就是处理好的，洗净，加入生抽，料酒，盐，淀粉抓拌均匀腌制20分钟左右。
2.锅里加水，水开加入少量盐和花生油，然后把土豆片，娃娃菜，豆芽全部焯水，烫熟，捞起来沥干水分装到碗里。
3.锅里加油，油热加入火锅底料炒开，加入姜末，蒜末，炒香，然后加入开水。
4.加入生抽，盐，白糖，煮开以后，加入牛蛙。煮10分钟左右。
5.煮开煮透以后连同汤汁倒入碗里。
6.牛蛙上加上蒜末，小米辣末，葱花，辣椒面。
7.然后锅里加油，油烧热以后，直接淋到牛蛙上，激发出香味。
